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Ingo Hagel - Biobrot aus Schwefelmangelweizen?
Ingo Hagel befasst sich mit der Qualität der Proteinstruktur moderner Weizensorten und ihren Backeigenschaften und blickt dabei auf Untersuchungen zurück, die bis in die 1930er-Jahre reichen.
Ingo Hagel · Lebendige Erde
ISBN 9783928949149