Anthroposophische Ernährung

Lebensmittel und ihre Qualität. 2.ª edición revisada. 44 fotografías en color.

La alimentación es un tema de actualidad. Muchas formas de alimentación, de la vegana y la vegetariana a la paleo o la low carb, hacen afirmaciones muy distintas. ¿Cómo encontrar la alimentación individual «adecuada» y orientarse en la variada oferta de alimentos? La alimentación antroposófica no impone nuevas reglas rígidas. El libro transmite los fundamentos de la calidad de los alimentos y de su efecto sobre el ser humano. Sobre esta base se describen los alimentos de origen animal y vegetal, desde la leche, la carne y el pescado hasta los cereales, los tubérculos, las hortalizas, el agua y la sal. Se presentan la calidad nutricional, la importancia histórico-cultural, así como el cultivo y la elaboración. Pueden consultarse temas concretos, por ejemplo qué grasas son adecuadas o cómo actúan los taninos de la fruta. El objetivo es encontrar una alimentación individual y sana para uno mismo.

Petra Kühne, Arbeitskreis für Ernährungsforschung, Bad Vilbel 2008, 180 págs.

ISBN: 392229037X