Anthroposophische Ernährung

Lebensmittel und ihre Qualität. 2e édition revue. 44 photos en couleur.

L'alimentation est un sujet d'actualité. De nombreuses formes d'alimentation, du végan au végétarien en passant par le paléo ou le low carb, avancent les affirmations les plus diverses. Comment trouver l'alimentation individuelle « adaptée » et s'orienter dans la grande diversité de l'offre alimentaire ? L'alimentation anthroposophique ne pose pas de nouvelles règles figées. Le livre transmet les éléments de fond sur la qualité des aliments et leur effet sur l'être humain. Sur cette base sont décrits les aliments d'origine animale et végétale, du lait, de la viande et du poisson aux céréales, tubercules et légumes, jusqu'à l'eau et au sel. Sont présentés à chaque fois la qualité nutritionnelle, la signification dans l'histoire culturelle ainsi que la culture et la transformation. Certains thèmes peuvent être consultés ponctuellement, par ex. quelles graisses conviennent ou comment agissent les tanins dans les fruits. L'objectif est de trouver pour soi une alimentation individuelle et saine.

Petra Kühne, Arbeitskreis für Ernährungsforschung, Bad Vilbel 2008, 180 p.

ISBN : 392229037X